Recept

Bakplåtspapper

Mjölk, mjöl, ägg,

Kantareller, lök, grädde, tomater, vitlök, basilika, salt o peppar och riven Wästerbottenost

Smet:                 

5 dl mjölk
2-2,5 dl vetemjöl       Vispas ihop
1.1/2 tsk salt

Tillsätt 3 äggulor  och vispa, spara äggvitorna och vispa dem till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Grädda i ugnen på 250 grader 3-6 min, på bakplåtspapper. Stjälp sen upp den gräddade botten på ett bakplåtspapper underlättar när botten rullas ihop med fyllning i.

Fyllning:

3 dl kantareller
2 gula lökar
1/2tsk salt
smör
Fräs ihop
3-4 urkärnade och skalade tomater,( ej nödvändigt att ta bort frön och skal,men kan då behövas lite majsenamjöl)
3 dl grädde
koka ihop ganska tjockt
krydda med vitlök, basilika och svartpeppar.

Bred ut fyllningen över botten och rulla ihop som en rulltårta, strö över rikligt med riven wbost. Gratinera i ugnen.

Trattisar, gräddädelost, tomatpure, citron, grädde, fond, persilja, mjöl, smör.

Trattkantarellsoppa

1 liter trattkantareller (25g torkade)

1 klick smör                                  Kokas ihop med smöret

3-4 msk vetemjöl

1 liter buljong                                Vispas ordentligt med buljongen.

1 msk tomatpuré

1 msk ädelost                                Smaksätt med tomatpuré och ost .            Koka i 10 min.

1½ dl grädde              

1 tsk citronsaft                              Tillsätt grädde och citronsaft

Hackad persilja                             Strö på persilja

Ta gärna en hel gräddädelost

Använd Vilt och kantarellfond

Gärna mer svamp

Torkad svamp (ca 25g) smula sönder och låt svälla i vatten minst 10 min.